合肥探店|?官亭路開了N年淮南牛肉湯僅10元
小雨吃飯公司丨合肥探店丨合肥美食攻略
???♀?小雨的第110篇美食攻略
??【淮南老蔡牛羊肉湯】??
#淮南老蔡牛羊肉湯[地點]##官亭路小吃一條巷[地點]#
??人均：13元（價格表見圖9）
??地址：長江西路 官亭路美食巷子 滿口意對面
??營業(yè)時間：早07:00-21:00
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??小雨是地道淮南人，對于牛肉湯從小吃到大，絕對有對牛肉湯的發(fā)言權(quán)。從2013年那會來合肥就愛鉆進(jìn)這家來吃熟悉的家鄉(xiāng)味道。老蔡家對于淮南牛肉湯的油湯醇厚的密度與準(zhǔn)確的地道口味把握很是縝密，你要求微辣或是中辣，絕不是差一點，明顯感覺更有味一個梯度。
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??13年的牛肉湯加粉絲小碗是6元，也不算貴，幾乎等同淮南市價。六年后今天我再點一碗小碗，要10元錢也算便宜，很多家現(xiàn)在已經(jīng)要12了。牛肉約有八九片，肉是順著動物肌理切的，薄如蟬翼，半透明的散落在湯的表層。
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??【牛肉粉絲】?小10 大11
??一般會點大碗，只比小的貴一元但感覺碗頭大了一圈。這幾年湯底慢慢的由醇厚變成星星點點的辣椒油，不過喝起來還是一一個味道?？赡苁呛戏蔬@邊不太愛吃豆餅，湯里的豆餅就兩三片。但淮南牛肉湯神奇處就在于，你可以按照喜好和老板吆喝：老板來玩牛肉湯粉絲少點，豆餅多擱點，香菜和蒜多要點。
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??【牛肉馓子】?小11 大12
??身邊很多人喜歡加馓子，這也是我來合肥后才get到的吃法，確實好吃。馓子浸入牛肉湯的紅油里泡一泡，油吸到馓子里更香，馓子軟點也可以當(dāng)面條吃。
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??【牛肉鍋巴】 ?小11 大12
??老板也是順應(yīng)當(dāng)?shù)亻_發(fā)新吃法，在淮南肯定是沒有滴。這種我也喜歡，緊實的小米鍋巴在油湯里泡一泡，不用泡太久在鍋巴還有點脆勁的時候塞入嘴里，牛肉湯底香味與鍋巴香味混合，不要太幸福.這就是10塊多錢就能帶來的幸福。
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??【燒餅】 ?2元/個
??他們家燒餅和牛肉湯雖然在一起，但是分開售賣的??需要買完湯后再拿錢去買燒餅。以前在淮南早上我們?nèi)ズ扰Ｈ鉁?，都有個習(xí)慣性的動作就是頭伸到燒餅烤爐里望一望，看看有沒快好的。然后會要兩個配湯喝。有人喜歡喝兩口湯再來咬口燒餅；有人喜歡把燒餅揪成塊泡在湯里。老蔡家的燒餅特別香，吃一個完全不過癮。但現(xiàn)在燒餅打得真薄，物價上漲生意真不好做啊，我也就默默原諒吃不飽多買幾個。
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